Geçmişe saygı duyuyor,
öğrenme, üretim ve deneyimi birleştiriyoruz.
Öğrenme ve öğretme sürecinin toplumsal değerlerin korunması ve sürdürülebilirliğin sağlanması için tasarlandığı Kapurcuk Akademi’nin fikri, ilk olarak 2011 yılında, Marmaris Kaleiçi’nde bir entografya ve gastronomi müzesi olan Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi’nin açılmasıyla atıldı. Üretimin topraktan başlayan serüveni, bir eğitim sürecine evrildi ve Kapurcuk Akademi oluştu. Kapurcuk Akademi’nin felsefesi ise Gourmand International Cookbook Awards 2022 seçkisinde Gıda Mirası alanında ödüle layık görülen Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Kitabı’na dayanmaktadır.
Kapurcuk
Kültür ve Gastronomi Evi
Mehmet Baysal’ın öncülüğüyle hayata geçirilen Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi, Marmaris’in gerçek kültürünü ve eski yaşamını hatırlatmayı ve tanıtmayı amaçlayan bir etnografya müzesidir. Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Evi’nde doğal ve kültürel yerel değerlerimizi yaşatma projemizin içinde yer alan Kaybolan Meslekler Atölye’sinde kaybolan mesleklerimizin görsel olarak tanıtımı ve anlatımına ek olarak uygulamalı eğitimleri verilmektedir. Kaybolan Tatlar bölümümüzde ise Marmaris’in taze sütü, unu, yumurtası, balı, bademi, cevizi ile kaybolmuş tatlıları günümüze, her gün taze bir şekilde sunuyoruz.
Kapurcuk
Kültür ve Gastronomi Kitabı
Marmaris ve köyleri, keşfedilmemiş, saklı kalmış ve yeteri kadar anılmamış kültür ve gastronomi zenginliğini bünyesinde barındırmaktadır. Birbiri ardına, Marmaris ve köylerinde yaşamış olan medeniyetlerin izlerine ve yaşamsal alışkanlıklarına hala günlük hayatta tanıklık edebilme şansına sahibiz. Kapurcuk, geçmişe saygı, geleceğe selam diyerek Marmaris’in kültür ve gastronomi zenginliğini, korumayı ve yaşatmayı amaçlamaktadır. Yüzyıllardır üzerinde yaşayan her medeniyete yuva, aş ve eşsiz bir yaşam kalitesi sunan Marmaris’e hürmet etmek, varlığını tüm değerleriyle sürdürmesine katkı sağlamak için çıkılan bu yolda Kapurcuk Kültür ve Gastronomi Kitabı bir mihenk taşıdır.
Köy köy gezilerek akademik araştırmalar yapılmış, döneminin son temsilcilerinin tanıklıkları ile birinci ağızdan Marmaris’in kültür ve gastronomisi kayıt altına alınmıştır. Tüm kayıtların derlenmesi ile oluşan kitabımız Gourmand International Cookbook Awards 2022 seçkisinde Gıda Mirası alanında ödüle layık görülmüştür.
Gastronomi Müzesi ve Kütüphane
Kapurcuk Akademi içerisinde yer alan müzemizde, antik çağlardan günümüze, köylerde, Osmanlı ve Avrupa mutfaklarında kullanılan araç, gereç ve fotoğraflarla tasarladığımız müzemiz ziyaretçilerimize gastronomi mirası üzerine bir seçki sunuyor. Müzemizde aynı zamanda gastronomi tarihi, gastroantropoloji, gastrodiplomasi gibi interdisipliner kuramlar hakkında söyleşi ve bilgi alışverişi yapmaya uygun bir alan da bulunuyor.
Müze ile aynı alanda bulunan ve sessiz çalışma imkanı sunan kütüphane, gastronomi ve yerel tarih içerikli kitaplardan oluşan bir seçkiye sahip. Ders içeriklerine uygun kaynakların yer aldığı kütüphanemiz, gastroliteratüre kazandırılan her eserle genişliyor.
